チョコレートの起源は、なんと4000年前 ！ 中南米地域（現在のメキシコ周辺）が発祥で、ローストしたカカオ豆をすりつぶし、薬や飲み物としたのが始まりといわれています。しかし苦くてざらざらと舌ざわりが悪く、水を加えたり、泡立てるなどして飲まれていました。

板状の石「メタテ」とすりこぎ「マノ」でカカオをすりつぶし、薬や飲み物に。壺から壺へ、高いところから流し落として泡立てるなどして、飲みやすくする工夫も。

その後、16世紀の大航海時代、スペイン兵と共にアステカ（現在のメキシコ）に上陸したコルテス将軍が持ち帰り、チョコレートはヨーロッパに伝来。貴重な飲み物、としてヨーロッパの宮廷で王侯貴族に広まり、甘みや香りをつけるなど、おいしく飲むためのさまざまな工夫が施されました。

かきまぜる棒がついているチョコレート用のポットや、倒れないよう工夫されたカップなど、ヨーロッパではチョコレートを楽しむための特別な器も様々につくられました。

1828年、オランダのヴァン・ホーテンがカカオの油分である「ココアバター」を取り出す技術を発明。残った粉末が「ココア」となり、格段に飲みやすいものになりました。そして1847年、ココアに砂糖と適量の「ココアバター」を加えて型に流し固める技術を、イギリスのフライ社が発明。これが「食べるチョコレート」の誕生となりました。その後もスイスのダニエル・ピーターが「ミルクチョコレート」を生み出し、さらにはチョコレートを練り上げる「コンチェ」や、粒子を細かくすりつぶす「レファイナー」という機械の発明により、なめらかな舌触りに。歴史の中でもチョコレートは長い旅をして、「おいしい食べ物」へと進化しました。