チョコレートメーカー・ロイズが、世界中から探した希少で個性的なカカオを、チョコレートにしてお届けする“ロイズプレミアムカカオ”シリーズ。今回は、ベネズエラ・チュアオ村のカカオを使った、新たな味わいが登場です。貴重なカカオをロイズのレシピでプレミアムなチョコレートに。香り、食感、味わい、余韻…。すべてで五感を揺さぶるチョコレートを、ぜひこの機会にお試しください。
カカオは、チョコレートづくりにおいて最も重要な要素。産地・品種によって異なる香りや風味が、チョコレートの味わいのベースとなります。ロイズは世界中のカカオの情報を収集し、様々な個性をもつカカオ豆を取り寄せ、試作を繰り返してきました。そんなカカオ探しの旅で出会ったのが、南米ベネズエラ・チュアオ村のカカオです。
チュアオ村は、周りをカリブ海と深い森に囲まれ、海から船で入るか、徒歩で2日間かけて山越えしなければたどり着けない秘境。その隔絶された環境ゆえに、他の品種との交配や土壌の変化が起こりにくく、ベネズエラに古くからある品種が今も残っています。実に500年近くにわたり村人たちの手で栽培が受け継がれてきたカカオの生産量は非常に少なく、その希少性から“幻のカカオ”とも呼ばれます。
この“幻のカカオ”チュアオの個性を最大限に生かしながら、多彩な味わいをお楽しみいただけるセットが新たに誕生しました。ロイズの開発チームが研究、試作を重ね、チュアオカカオが持つ「シトラスのような酸味」、「プルーンのように濃厚な果実味」、「繊細で複雑な余韻」という特長を生かしたレシピで、様々な素材と組み合わせた新しい味わいに仕上げました。チュアオを華やかに感じられるチョコレートと焼き菓子のセットをぜひこの機会にお楽しみください。
甘く優美にして芳醇、ナッツを思わせる香味と柑橘系のさわやかな酸味、熟したぶどうやプルーンのような深みのある果実感。そのすべてをあわせ持ち、繊細かつ複雑な余韻を生み出すチュアオ産のカカオ。この類まれなカカオの特長を引き出すため、洋酒を使わずに仕上げた生チョコレートです。
甘さ控えめのチョコレートの中に、はちみつ・いちじくペースト・ヘーゼルナッツペースト・風味付けのウイスキーを加えたチュア
オカカオのミルクチョコレートのガナッシュと、パッションフルーツ＆シークヮーサーのソースを入れました。チュアオの複雑な特長を引き立てる、多彩な素材との組み合わせをお楽しみください。
しっとりなめらかな食感のプチケーキ。チュアオのカカオを使ったチョコレートを生地に贅沢に使い、チュアオの味をシンプルにストレートに感じられる味わいに仕上げました。甘い香りの中にも、凛と香り立つさわやかな
酸味とほのかな苦み、すっきりと雑味のない余韻を併せ持つ、類まれなカカオの個性を、心ゆくまでお楽しみください。
チュアオのカカオを使ったチョコレートをふんだんに使用した生地をベースにフランボワーズのピューレとリキュールをブレンドし、ブルーベリー果肉入りの自家製ジャムを入れたプチケーキ。ベリーの華やかで芳醇な
香りと心地よい酸味が、チュアオの個性と絡み合い、驚くほどその味わいは艶（あで）やかに。カカオの魅力を存分に引き立てています。
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